巴黎百年面包店 保留百年友誼特色

一般人對法國巴黎的印象，除了凱旋門、艾菲爾鐵塔等名勝之外。應該就是典型的米其林餐廳。不過今天我們要探訪的不是價格驚人的餐廳，而是只要幾塊歐元就可嘗到的平民美食，可頌面包。這間擁有將近百年歷史的古老面包店，雖然曾轉手好幾次，不過依循古法做出來的面包卻依然美味。每天都吸引大批民眾前來排隊。而美味的面包當然要沾點抹醬錦上添花，取代傳統奶油的初榨橄欖油，清新風味更能帶出面包的香氣。還有隱身在巷弄的小小日本餐廳，供應清淡代有家鄉味的無菜單日式料理，讓挑剔的法國人也趨之若鶩。走在圣馬丁運河旁，空氣中彌漫著剛出爐的面包香，循著香味，來到這間位在街角，毫不起眼的小店。
    天花板上的玻璃彩繪，櫥窗里的黃銅點心模具，仿佛帶你走進20世紀初的古老面包店。熱騰騰香噴噴的面包，整齊列隊迎接客人。從塞滿黃澄澄卡士達醬的方塊酥餅，微焦咸香的各式餡餅，到閃著晶亮焦糖色澤的蝸牛卷，琳瑯滿目，考驗玻璃窗前客人的意志力。店員的手從早到晚沒停過，像接力賽似的把一個又一個面包送入客人手中。老板克里斯多夫，原本從事時尚產業。他在2002年買下這間擁有124年歷史的烘培坊。從此由光鮮亮麗的伸展臺轉向面粉飛揚的料理臺。
    店里不但保留最初的巴洛克式裝潢，對于面包品質，克里斯多夫也堅持依循古法，做出百年前法國面包黃金時代的古典美味。店里的人氣商品，就是這一個個躺在盤子里的金三角，還曾被法國美食指南評為全巴黎最好吃的可頌面包。原味可頌讓人食指大動，店里各式各樣的甜咸點心更讓人口水直流。
    法國米其林餐廳林立，要在其中闖出一番天地可不容易。不過這間風格簡潔的日式復合小店，卻讓許多法國人趨之若鶩。踏進店里，開放式空間一目了然，木制的貨架上陳列著日本進口的各式佐料，白色的長條餐桌拉近客人的距離。喜歡小酌一番的人可是對了老板的味兒。這里吃不到繁復的一道道大菜，取而代之的是以蔬菜跟漬物為主的無菜單料理，讓人有一種身在京都人家作客般的輕松隨意。